烘培食品的定义(烘培的分类)

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烘焙食品是一种重要的糕点食品。按照大的分类，可以分为综合类、填充类、混合类。具体细分包括:1、芝麻饼2、混合糖饼3、麻花饼4、烤饼5、烤饼6、蛋卷7、蛋糕8、面包9、月饼10、馒头11、炸糕12、饼干13、桃酥10。

1.芝麻饼:面点饼、软面点饼、奶油饼、椒盐饼、豆沙饼。

2.混合糖糕:软的混合糖糕、脆的混合糖糕、丰镇混合糖糕、冰糖混合糖糕、蜂蜜混合糖糕、牛奶混合糖糕、玫瑰混合糖糕。

3.麻花:黄油麻花、天津麻花、椰子麻花、夹心蜂蜜麻花、鸡蛋麻花、兄弟麻花、鲜奶麻花、椒盐麻花、馅味麻花、什锦麻花、休闲麻花、保健麻花、酥麻花、软麻花、大麻花。

4.饼干:山西饼干、哈尔滨饼干、油炸饼干、葱白饼干、香油饼干、渣饼干、东北饼干。

5.烘焙的子类:方形烘焙、清真烘焙、油旋转烘焙、豆沙烘焙、油饼烘焙、奶油烘焙、三角烘焙。

6.蛋卷:奶油蛋卷、虎皮蛋卷、香草蛋卷、果酱蛋卷、柠檬蛋卷、上海蛋卷。

7.蛋糕:海绵蛋糕、乳化蛋糕、无水蛋糕、蜂蜜蛋糕、纸杯蛋糕、奶油蛋糕、奇峰蛋糕、梅花蛋糕、脆皮蛋糕、白蛋糕、老式蛋糕、蘑菇蛋糕。

8.面包:吐司面包、奶油面包、威利发面包、糕点面包、啤酒花面包、鸡蛋面包、三明治面包、椰子面包、奶油面包、橄榄面包、菊花面包、葡萄干面包、油炸面包、红糖面包、什锦面包、蝴蝶面包、新香港面包、菠萝面棒和水果面包。

9.月饼:广式、苏式、莱尔红、饭冒、京味、提浆、面点、丰镇、五仁、无糖、神池、水晶、、瓤皮和双麻、琼和台式五仁。

10.件:高糖件、低糖件、营养件、保健件、孜然件、咖喱牛肉件、清真件、全麦粗粮件、香辣件、奶油件、椒盐件、芝士件、干面包件、粗粮系列件11。油炸片:千层酥芝麻叶，芝麻蜜芝麻叶，沙琪香。

12.曲奇:胡桃夹、牛奶曲奇、香草曲奇、酥脆曲奇、苏打曲奇、点心曲奇、花生曲奇、冰花曲奇、江南曲奇、风味软曲奇、糖曲奇、黄油曲奇、坚果曲奇、芝麻曲奇曲奇。

13.桃糕:白油桃糕、黄油桃糕、杏仁桃糕、蛋黄糕、葱白桃糕、椒盐桃糕、奶油核桃树、梅花糕、虎皮糕、枣泥糕、巴拉糕、口子糕、方糕、奶油糕、冰花糕、巧克力桃糕。

14.奶油:鲜奶、milklin奶油、琼脂奶油、蛋清奶油、乳化奶油、夹心奶油。

15.糖艺:麦芽糖、糖浆。

16.名品:京八件、全馅锅盔、黄锅盔、松脆、清真千层饼、奶油蛋饼、包子、水晶饼、玫瑰饼、芙蓉饼、逢蒙饼、传统馒头、现代馒头等面食制品。

17.酥饼:芝麻酥饼、芝麻酥饼、白糖酥饼、东北酥饼、蛋奶酥饼、脱皮酥饼、掉渣酥饼、油炸酥饼、豆沙青丝酥饼、多味水果馅酥饼等。